Otra razón para visitar Perú además de Machu Picchu es su gastronomía. Perú se ha convertido en la última década en el mejor destino culinario de Sudamérica y la comida peruana es prueba de ello.
Perú tiene muchos micro climas y ecosistemas de las montañas, el desierto y la selva tropical amazónica. En cada región encontramos diferentes productos que nos permiten preparar deliciosos platos con productos locales.
Mientras que en Lima se encuentran algunos de los mejores restaurantes del mundo como Maido, Central, Osso y muchos otros restaurantes de clase mundial, Cusco es famoso por sus platos únicos como la alpaca y el cuy.
Tabla de Contenidos
Lo mejor de la gastronomía peruana en nuestros tours de Trekking a Machu Pichu
Ceviche o Cebiche
El plato nacional del Perú, no puedes irte del país sin probar este manjar. El ingrediente esencial es el pescado fresco, marinado en jugo de limón y servido con cebolla, camote, lechuga, maíz fresco, cilantro, ajo y chile al gusto. Sin duda, lo mejor de la comida peruana.
El ceviche se puede encontrar en los restaurantes turísticos de Perú, generalmente no en un restaurante local ya que a los peruanos les gusta el ceviche en los restaurantes de mariscos y brunch. Recomendamos probar el ceviche en la zona costera para obtener el pescado más fresco. En lugares como Cusco, el ceviche de trucha se sirve en la mayoría de los restaurantes.
Nuestros chefs de trekking te prepararán ceviche de mango o champiñones como una variación de este plato clásico.
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Lomo saltado
El plato más popular en Perú. Encontrarás este plato en todos los restaurantes, ya sean turísticos o locales. Tiras de res salteadas en salsa de soya con cebollas, pimientos, cilantro y tomates y servidas con arroz blanco y papas fritas al lado.
A menudo encontrará una variación de este plato con pollo, alpaca u opciones vegetarianas. Pollo Saltado también es algo que debe probar en un restaurante local mientras esté en Perú.
Nuestros chefs prepararán para usted este fantástico plato con ingredientes locales frescos durante nuestros tours de trekking a Machu Picchu, como el Camino Inca Clásico de 4 días
Ají de Gallina
Guiso de pollo peruano preparado con pollo deshebrado cocinado con ají amarillo, pan, maní, ajo, cebolla blanca, arroz blanco, papas, huevos duros y aceitunas negras.
Nuestros chefs locales expertos le brindarán esta comida especial en todos nuestros recorridos de trekking.
Rocoto Relleno
Por lo general, se sirve como guarnición del cuy u otros platos: pimientos rojos rellenos de carne picada, vegetales y queso.
Pachamanca
Plato tradicional peruano preparado en los Andes desde la época del Imperio Inca. La pachamanca consiste en carne marinada de res, pollo, cordero, cerdo, cuy, alpaca y otras carnes enterradas bajo tierra con piedras calientes, frutas y verduras.
Puedes poner todo tipo de carne que elijas; las frutas y verduras pueden ser plátanos, piñas, frijoles, papas, batatas, maíz fresco y otros productos locales.
Cuy al horno (cuy)
El cuy o cuy es un plato peruano clásico preparado en tiempos de los incas: los peruanos suelen tener el cuy en cumpleaños, fiestas, bodas y ocasiones especiales.
Hay varias formas de preparar el cuy; los más comunes son:
- Cuy al Horno es típico del Cusco. El cuy se hornea con papas y otras guarniciones.
- Cuy Chajtado, típico de Arequipa, el cuy, se fríe con ayuda de una piedra en la sartén; de esta manera, tendrás una experiencia crujiente.
Pollo a la brasa
Pollo asado servido con papas fritas y ensalada. Pollo a la Brasa es el plato peruano más famoso. Encontrará una Polleria (restaurante de pollo asado) donde quiera que vaya. Recomendamos visitar un restaurante local en lugar de tomarlo en un restaurante turístico para disfrutar de este manjar. Cada tercer domingo de julio es el día nacional del Pollo a la Brasa en Perú.
Cusco es un lugar perfecto para disfrutar Pollo a la Brasa ya que todos los restaurantes locales están a solo unos minutos del centro de la ciudad. El plato es tan típico y arraigado en la cultura peruana que incluso tiene su propio día del año: el 16 de julio se celebra como el “Día del Pollo a la Brasa”.
Anticuchos
Los antichos son brochetas de pollo o res, típica comida callejera peruana. Lo puedes encontrar en restaurantes turísticos, especialmente en Custom, El Valle Sagrado y Machu Picchu Pueblo.
Si prefieres tener una experiencia auténtica, te recomendamos probar los Anticuchos En Cusco por la noche. Los encontrarás en las esquinas de las calles más famosas como la Avenida el Sol, puedes elegir entre pollo o res, y si te sientes más aventurero, puedes optar por el corazón o el hígado de res.
Arroz Chaufa
Esta lista no puede estar completa sin la cocina china peruana. Este plato consiste principalmente en arroz frito acompañado de pollo, carne de res, jamón, cerdo, cebollín y tortilla en lata en trozos.
También puedes agregar champiñones o elegir los toppings que prefieras. Los restaurantes de comida china están por todo el Perú, y los encontrarás fácilmente con el nombre “CHIFA”.
Bistec de alpaca
Un exótico manjar peruano. La carne de alpaca es una de las carnes más saludables del mundo, baja en grasas, alta en proteínas y con los niveles más bajos de colesterol.
Recomendamos probar la carne de Alpaca en Cusco, Valle Sagrado o Aguas Calientes; muchos restaurantes locales ofrecen alpaca a la parrilla.
Preguntas frecuentes sobre comida peruana
¿Es buena la comida peruana?
Perú ha sido el mejor destino culinario de Sudamérica y el Mundo en los últimos años. Lima tiene 2 de los 50 mejores restaurantes del mundo. No puedes equivocarte con la comida en Perú. Tenemos tanta variedad, desde platos típicos como Cuy, Alpaca y Pachamanca, hasta las nuevas fusiones más innovadoras como Nikkei (comida peruana-japonesa)
¿La comida peruana es picante?
Cuando lees Ceviche, Rocoto Relleno y Aji de Gallina suena como si la mayoría de los platos famosos peruanos tuvieran una base de chile; sin embargo, la comida peruana no es picante. El ceviche es picante; si no es picante no es ceviche, eso dicen los peruanos. Sin embargo, puedes elegir qué tan picante quieres.
La mayoría de los platos como el Aji de Gallina siempre tienen Aji Amarillo, ajo y cebolla, y no es picante. Siempre puedes pedir chili a un lado del restaurante o Pico de Gallo.
¿De dónde es la comida peruana?
El Perú tiene una larga historia, desde las primeras civilizaciones que florecieron en el desierto en el año 5000 aC hasta el gran Imperio Inca que llegó a su fin en el siglo XVI con la Invasión Española. Durante la época colonial y republicana, el Perú ha recibido migrantes de todo el mundo, y cada uno de ellos trajo sus propias tradiciones chinas, japonesas, africanas y europeas.
Perú es famoso por sus platos tradicionales y muchas culturas en el pasado, y ahora tenemos tanta variedad para todos los gustos.
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