La historia de la cerveza peruana

• En Perú, la historia de la cerveza se remonta a tiempos precolombinos, especialmente en la región andina, con la producción de la chicha. Esta bebida a base de maíz, típica del país y consumida popularmente, podría considerarse un tipo de cerveza, aunque con un sabor diferente y más intenso.
• Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, ya se elaboraba cerveza en los monasterios utilizando técnicas y productos traídos desde su país de origen. 
• Con el paso de los siglos, en el siglo XIX, una diversa inmigración europea introdujo la cerveza lager en Perú. Fue un alemán, Federico Bindels, quien fundó la Cervecería Pilsen en 1863. En 1904, un empresario de origen italiano, Faustino Piaggio, la adquirió. 
• Desde entonces, la industria cervecera se desarrolló lentamente hasta 1954, cuando un grupo de empresarios peruanos ingresó por primera vez a la industria al adquirir la compañía Backus.

La industrialización de la cerveza peruana

Esta industrialización tomó forma y se volvió más sólida cuando el número de productores aumentó, aunque no en exceso, debido a la intensa competencia en el mercado.
En el siglo XX, surgieron compañías como la Compañía Nacional de Cerveza, Pilsen Callao; la Sociedad Cervecera de Trujillo y la Cervecería del Norte. Algunas de ellas se fusionaron para fortalecer y diversificar la producción nacional. Gracias a su gran aceptación, destaca el éxito de la cerveza Cusqueña, producida por Cervecería del Sur.

La Revolución de la Cerveza Artesanal

La elaboración artesanal de cerveza comenzó en Perú en la década de 1990. Un grupo de emprendedores apasionados se atrevió a producir cervezas introduciendo nuevos ingredientes y técnicas de producción innovadoras. Fue todo un reto, considerando que ya dominaban el mercado grandes empresas con procesos industrializados.
Desde entonces, el movimiento de producción de cerveza artesanal ha ido creciendo hasta tal punto que las cervezas que ofrece gozan ya de fama y prestigio tanto en el país como en el extranjero.

¿Qué define a la cerveza artesanal peruana?

La mejor definición de la cerveza artesanal peruana es que sus productores han logrado combinar exitosamente la tradición con la innovación. Para los productores artesanales peruanos, existe un compromiso profundo con la excelencia y la creatividad.
La creación de estilos y sabores únicos, como la cerveza de frutas tropicales, de quinua y de cacao, es una gran prueba de ello. Estos sabores y estilos refinados han posicionado muy bien a estas cervezas en el mundo, al igual que toda la gastronomía del país.

Algunas de las cervecerías artesanales más destacadas en Perú

Como en cualquier sector, hay cervecerías en Perú que destacan por su creatividad, calidad y popularidad entre los consumidores. Su éxito está influenciado por los gustos de los clientes, especialmente en un mercado tan diverso, creativo e innovador.

Cervecería del Valle Sagrado

Como su nombre sugiere, esta cervecería artesanal se encuentra en un lugar sagrado para los incas, el Valle Sagrado. Su identidad está profundamente ligada a la esencia de los Andes peruanos, y esto se refleja en sus productos inspirados en la cultura e historia de la región.
Con una producción sostenible y el uso de materias primas locales, ofrece una variedad de sabores y aromas únicos. Tres ingredientes le dan un toque muy particular: la coca, la quinua y la muña.

Barbarian

Ubicada en Lima, es considerada una pionera en fusiones originales y únicas. A través de la creatividad y la experimentación precisa, ha logrado producir cervezas que armonizan perfectamente con los distintos platos de la cocina peruana.
Este proyecto de calidad le ha valido no solo reconocimiento nacional e internacional, sino también premios otorgados por expertos cerveceros de varios países de América y Europa.

Cumbres

Fundada por tres amigos apasionados por la cerveza y con un gran espíritu emprendedor, decidieron desde el principio marcar la diferencia fusionando granos andinos con técnicas cerveceras de tradición europea.
Su calidad y éxito son el resultado de un proceso de investigación riguroso y de un desarrollo cuidadosamente planificado. Su aporte más destacado a esta especialidad de la gastronomía peruana es la autenticidad en estilos y sabores, ya que sus cervezas se producen sin aceleradores ni conservantes de ningún tipo.

Sierra Andina

Ubicada en la localidad de Huaraz, a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar, esta cervecería ha sido una de las más exitosas en el ámbito artesanal desde sus inicios.
Su variedad de cervezas se elabora con lúpulos importados de algunos países de Europa y Estados Unidos, pero los sabores y estilos se deben a ingredientes locales, como el té de jazmín y la cáscara de limón que incorporan en una de sus especialidades.

Tipos y Marcas Más Populares de la Cerveza Peruana

Tipos de cervezas

Perú ha experimentado un notable incremento en la producción de cerveza en las últimas décadas, lo que ha dado lugar a una variedad de estilos y formas de elaboración.

Lagers y Ales

Las lagers se elaboran con levaduras que fermentan a bajas temperaturas y durante más tiempo. Este proceso de fermentación es típico de muchas de las cervezas populares en Perú, como Cusqueña y Pilsen Callao. Sus sabores refrescantes y suaves las hacen perfectas para el cálido clima peruano.

Por otro lado, las ales fermentan a temperaturas más cálidas, lo que lleva a una fermentación más rápida y produce sabores más complejos y afrutados. Las ales se encuentran con mayor frecuencia en las cervezas artesanales.

Cervezas Negras

Esta especialidad de cervezas incluye varias categorías, como las dark lagers, porters y stouts, cada una con matices y notas claramente diferenciadas.

➡️¿Lo sabías? Cerveza de Chicha

También conocida como chicha de jora, esta bebida andina tradicional se elabora con maíz remojado, secado y tostado. Luego se convierte en harina, que se hierve y se deja fermentar en vasijas de barro. Su origen se remonta a tiempos precolombinos y fue ampliamente consumida por los incas. Aunque técnicamente no es una cerveza, su proceso de fermentación es similar. Esta antigua bebida sigue siendo un tesoro cultural en Perú, Bolivia y Ecuador.

Marcas famosas de cerveza peruana

Estas marcas de cerveza se han ganado su lugar en los corazones de los peruanos y, por supuesto, en el mercado internacional. A continuación, hablaremos de las cervezas más famosas de Perú:

Cusqueña

Reconocida por su alta calidad, Cusqueña ofrece varias variedades como Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Cusqueña Cebada y Cusqueña Trigo. "Cusqueña" significa "chica de Cusco." Cada variedad resalta sabores únicos que combinan perfectamente con platos peruanos (ceviche, lomo saltado, arroz con pollo). 

Cristal

Conocida cariñosamente como "La cerveza de los peruanos", Cristal se ha convertido en un elemento básico en fiestas y reuniones. Esta lager, con un contenido de alcohol de 4.6% y baja amargura (17 IBU), es fácil de beber y disfrutar. Su sabor refrescante y ligero permite combinarla con snacks o platos tradicionales como ceviche o anticuchos. 

Pilsen

Fundada en 1863 en el puerto del Callao, su sabor suave y fresco la ha convertido en favorita por generaciones. Ya sea en un "Jueves de Patas" (jueves con amigos) o en una reunión familiar, Pilsen Callao es la lager perfecta y fácil de beber que nunca decepciona.

Arequipeña 

Como su nombre lo indica, Arequipeña proviene de la ciudad de Arequipa, "La ciudad blanca". Con un sabor un poco más robusto que otras lagers peruanas, Arequipeña ocupa un lugar especial en la escena cervecera del país. Esta cerveza combina perfectamente con rocoto relleno y adobo.

El futuro de la cerveza peruana

Si la producción de cerveza en Perú es muy próspera actualmente, tanto para grandes empresas como para productores artesanales, no hay duda de que el futuro será aún mejor. Su potencial de crecimiento en ambos sectores se debe a la calidad y la cada vez mayor variedad de cervezas producidas en el país, que forman parte de la excelencia y el prestigio de la gastronomía peruana.
La cerveza en Perú es mucho más que una bebida refrescante, es un sector de producción bien establecido que genera miles de empleos y, junto al sector turístico, impulsa la economía de este país sudamericano.

La cerveza en Perú se ha convertido en un símbolo de innovación y tradición. Tanto las cervezas artesanales como las marcas comerciales más establecidas han encontrado su lugar en la gastronomía nacional e internacional. Hoy, la cerveza peruana es una expresión cultural que fusiona historia, sabores nativos y técnicas modernas.

Disfrutar de una cerveza peruana es mucho más que solo beber, es conectar con una tradición viva y en constante evolución. Ya sea que prefieras explorar propuestas artesanales o deleitarte con una de nuestras cervezas clásicas (Cusqueña, Pilsen o Arequipeña), cada botella es un tributo a la creatividad y pasión del país por la cerveza.