Si solo te atrajo la vida silvestre y los hermosos paisajes naturales de Perú, es hora de que descubras más. Perú tiene más de 30 microclimas, costas, montañas, desiertos, la selva tropical amazónica y opciones de alimentación cada vez mayores. La calidad de la comida peruana ha atraído la atención mundial en el pasado reciente. Estas son algunas de las cosas que debes saber sobre la comida peruana.
Cosas emocionantes que debes saber sobre la comida peruana
Más de 3.000 tipos de papas
Las papas se adaptaron y crecieron a un ritmo acelerado en Perú; Fue llevado al hemisferio occidental durante la colonia, haciéndolos bastante populares en los países europeos en 1800. Actualmente, la gente no puede imaginar vivir sin comer papas. El Instituto Peruano de la Papa de Perú dice que se cultivan más de 3.000 variedades. Estas papas vienen en diferentes colores y formas y lo más importante de nuestras papas es que no están modificadas genéticamente.
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Cuy
Los cuyes son un manjar en el Perú desde hace mucho tiempo. Se asan a la parrilla a fuego abierto con las especias que caracterizan a este alimento. Aunque algunas personas consideran a los cuyes como mascotas, la gente en Perú no ve la carne como algo diferente a la carne de res o cerdo. Preparamos Cuy juntos en una Parrillada Pachamanca en todas las caminatas alternativas.
Maíz Morado (Maíz Morado)
Además de las papas, el maíz en Perú está en todas partes. Hay cientos de tipos diferentes de maíz y el más caro es el maíz morado. La gente come maíz en las comidas o como refrigerio, por ejemplo, el choclo tiene granos grandes y se tuesta en aceite para hacer la famosa cancha. También se puede consumir después del secado al sol o se puede beber este alimento en forma de chicha tras hervirlo.
Similar a la comida china
La cocina peruana durante varias décadas ha sido moldeada por diversas influencias externas, como inmigrantes españoles y asiáticos. La influencia más notable es la comida china. La comida híbrida peruana-china ( cocina chifa ) se ofrece en ciudades como Lima o Cusco. Otros alimentos que demuestran influencias interculturales son las papas fritas, la carne de res, el bistec salteado y el lomo saltado. Nuestros chefs de Trekking son expertos en la preparación de platos y el mejor restaurante del Perú.
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Preguntas Frecuentes: Comida peruana tradicional
¿Toda la comida peruana es picante?
No, la comida peruana tiene distintos matices de sabor, pero no se puede clasificar como comida picante. Sin embargo el ají y rocoto son elementos importante en la cocina peruana. Estos son usados ampliamente en las recetas de comida peruana, pero curiosamente no siempre producen la sensación propia e intensa de picor.
Algunos ajíes se utilizan principalmente por su aroma, color o sabor. Además, muchas preparaciones pueden pedirse con la salsa picante aparte.
¿Es fácil encontrar comida vegetariana o vegana en Perú?
Sí, Perú cuenta con variedad de comidas tipo vegetarianas, o variantes que remplazan la carne por otros ingredientes, las opciones vegetarianas y veganas son accesibles especialmente en las principales ciudades turísticas.
Siempre es necesario preguntar por los ingredientes menos visibles, ya que una sopa de verduras puede prepararse con caldo de carne y una causa puede contener pollo, atún, huevo o mayonesa.
También sirve explicar claramente qué alimentos no puedes consumir o preguntar por los ingredientes del platillo.
¿Cuál es la diferencia entre la cocina chifa y la cocina nikkei?
La cocina chifa nació del encuentro entre la tradición culinaria china, especialmente cantonesa, y los ingredientes peruanos. Cocina que surgió de la migración de ciudadanos chinos al Perú y el incremento del consumo del arroz en el país.
La cocina nikkei se desarrolló a partir de la inmigración japonesa al Perú, esta cocina presta bastante atención a los pescados del rico mar pacifico, los cortes precisos y los sabores limpios. Ambas cocinas son parte del mestizaje gastronómico peruano, pero tienen historias, técnicas y perfiles de sabor diferentes.
¿Es seguro comer ceviche durante un viaje por Perú?
En general, es seguro comer ceviche en Perú, siempre que se elija un establecimiento confiable. Este plato forma parte de la tradición gastronómica de distintas regiones del país: en la costa predominan las versiones frescas y clásicas, mientras que en la sierra y la selva pueden encontrarse preparaciones regionales que combinan ingredientes y sabores propios de cada zona.
Para reducir cualquier riesgo, conviene elegir un local limpio, con buena refrigeración, ingredientes frescos y preparación al momento.
¿Qué platos conviene probar en cada región del Perú?
En la costa destacan las preparaciones elaboradas con pescados y mariscos, como el ceviche, el arroz con mariscos y algunas variedades de causa.
En los Andes son comunes los platos preparados con papa, maíz, carne de alpaca y granos andinos. Entre las opciones más representativas se encuentran la pachamanca, las sopas tradicionales y el cuy.
La Amazonía ofrece una gran variedad de frutos, pescados e ingredientes propios de la selva. Algunos de sus platos más conocidos son el juane, el tacacho y la patarashca.
Cada ciudad y región conserva recetas propias, por lo que vale la pena preguntar por el plato tradicional del lugar durante tu viaje por Perú.
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